您是否尝试过以蔬菜作为主食?根据报导,美国一些高档餐厅现已提供以蔬菜为主的饮食，并且广受大众欢迎。我们习惯视肉类为一餐中最主要、最好的部分。但若从健康的角度出发，以植物性食物为主的饮食才对我们最有益。人体需要抗氧化剂、植物营养素和多醣体来滋养免疫系统以对抗疾病，而这些营养只能从植物中获寻。
不同的植物性食物含有不同含量和种类的营养。因此,正确的选择能让您事半功倍地获取健康，在做出选择之前,不妨考虑富含成千上万种植物营养素的仙人掌，以及富含多种多醣体的菇类来促进健康。诸如鼠尾草籽和奇异果籽的植物性食物富含0mega-3脂肪酸;针叶樱桃和蓝莓则富含抗氧化剂,有助于促进营养(如:维生素B12)的吸收,是获取健康营养的不二之选。
植物性食物的营养能为您的健康加分,因此,我们应该摄取各种、均衡的植物性饮食为身体提供每日所需的营养。悉心规划饮食，适当摄取，能帮助您降低罹患疾病的风险,更能让您充满活力、保持健康。明智选择植物性食物，相信您一定会为它们促进健康的功效感到惊叹。
吃素,拯救生命,守护健康!
以摄取蔬菜水果来强身健体吧!越来越多科学证据指出,摄取多样、均衡的素食对您的身形和环境气候都有益。而越来越多注重健康和环保人士也加入支持素食生活的行列。
素食的好处
根据美国饮食营养协会所述，均衡的素食（包括纯素食)有益健康、营养充足，并能帮助预防和治疗某些疾病。
多种类、均衡的素食与受推荐的低脂肪、高纤维饮食一致,因此医学研究证明,素食者较少罹患诸如心脏疾病、癌症、与饮食有关的糖尿病、肥胖和高血压等疾病。
增强免疫力
素食能赋予您强健的免疫力。一项在海德堡德国癌症研究中心的研究比较了男性素食者和男性肉食者的血液,研究结果发现素食者的自然杀手细胞比肉食者的自然杀手细胞具有超过两倍摧毁癌细胞的能力。研究人员无法确定素食者的免疫力来自比肉食者多出两倍的自然杀手细胞,抑或是每个自然杀手细胞具有两倍杀灭癌细胞的功能。
一项刊登在《美国饮食营养协会期刊》的研究发现,食用沙拉和生蔬菜者的血液含有较高含量的维生素C、E、B和叶酸,而这些营养都有助于促进免疫系统的健康。
素食比以肉类为主的饮食含有较低的脂肪,并且富有抵抗疾病的营养,如植物营养素、抗氧化剂和多醣体。摄取色彩鲜艳的蔬菜水果(如:针叶樱桃和蓝莓),因其含有更高含量的抗氧化剂,能帮助减少自由基在体内造成的伤害。
预防癌症
天然的植物性食物充满抵抗癌症的超强营养,促进免疫系统的功能,并具有抗氧化活性。
根据“英国素食者的癌症发病率”的研究,素食者比肉食者罹患癌症的机会少12%。超过60,名肉食者和素食者参与了这项为期超过12年的研究。研究确认,素食者罹患胃癌和膀胱癌的风险较低。最大的益处在于素食者罹患血液凝症——血癌(白血病)、多发性骨髓瘤和非霍奇金淋巴瘤这些疾病的风险比肉食者低45%。
欧洲牛津癌症与营养前瞻性调查的研究人员发现,参与研究的素食者的所有癌症发病率比肉食者的癌症发病率低11%。这项前瞻性研究由63,名于90年代在英国各地招募而来的男女参与。
保护心脏
一项汇总分析五名素食者的群组研究显示,素食者死于缺血性心脏病(减少血液供血到心脏）的风险比非素食者低24%。
素食也减少引起心脏疾病的因素
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较低的BMI(身体质量指数):根据一项刊登在《人类营养与饮食学期刊》的研究,素食者的BMI通常比非素食者少1至2kg/m2。
改善胆固醇指数:一项英国研究显示,当肉食者把饮食习惯转变为素食6个月,他们的高密度脂蛋白胆固醇(也被称为“好胆固醇")指数增加了大约21%。
降低血压:血压升高是造成心脏疾病和中风的主要危险因素。舒张压中上升5毫米汞柱血压，会增加34%中风的危险及21%心脏疾病的危险。一些研究报道,素食者的血压明显低于非素食者的血压。欧洲牛津癌症与营养前瞻性调查研究报道,非肉食者,尤其是纯素食者,比肉食者较少罹患高血压,收缩压与舒张压也比较低,这些健康上的差异主要来自不同指数的BMI。
素食者所摄取的营养足够吗?
没有经过妥善规划的素食通常较欠缺以下营养
维生素B12/p>
维生素B12主要在动物产品,如肉类、乳制品和蛋类中获寻。虽然许多研究检测可能作为维生素B12来源的植物,如大豆发酵制品(例如:印尼豆豉和味噌)、海藻和藻类植物(如:螺旋藻),但研究人员目前所达到的共识是:植物性食物中的维生素B12的形态无法被人体吸收。因此,这些植物性食物不应被视为安全的维生素B12来源。素食者应该以添加了维生素B12的植物性食物来达到每日的营养需求
铁
红肉、肝脏和蛋*是铁的丰富来源。但素食者能以食用富含铁质的植物性食物如巴西蘑菇、舞茸和鼠尾草籽来摄取铁质。在一餐内以富含铁质的植物性食物与含有丰富维生素C的食物(如:针叶樱桃和蓝莓)搭配食用,能帮助促进铁质的吸收。
脂肪酸
说起0mega-3脂肪酸,大多数人就会联想到鱼油。然而您知道吗，鼠尾草籽和奇异果籽其实也富含0mega-3脂肪酸
粮食,良食。
均衡的素食是低脂肪（尤其是饱和脂肪)、高碳水化合物,以及富含各种蔬菜水果的饮食。摄取多样、均衡的素食能加强您对抗疾病的天然抵抗力。今天起,让味美营养的蔬果,为您的生活增添健康与活力吧！
免疫力的强弱决定着人体的抵抗力强弱
它对人体的健康程度及人类寿命的长短
越来越具有十分重要的作用
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